Gestionnaire de cuisine - ECHO | Kitchen Manager - ECHO

Services alimentaires

Depuis 1984, Le Groupe Cirque du Soleil mise sur un travail toujours plus créatif et féérique afin de repousser sans cesse les limites de l’imaginaire et surprendre les spectateurs! L’innovation et la créativité sont au cœur de nos spectacles et continueront de transcender nos productions à venir à travers le monde entier.    

Aujourd’hui, nous avons une place pour celles et ceux qui ont un goût marqué pour penser des produits exceptionnels, pour assurer le bon déroulement des opérations, pour mettre leur ingéniosité au service de leur équipe, en plus de contribuer à valoriser leur expertise et développer des pratiques uniques au Cirque du Soleil!

Alors n’attends plus et rejoins l’aventure Circassienne! Tu y rencontreras des ambitieux.ses et des passionné.es du monde du divertissement!        

- Effectuer des recherches et des développements culinaires en préparant des repas et des menus créatifs, réfléchis et inspirés par la culture, adaptés à diverses nationalités, dont certaines ont des besoins alimentaires spécifiques, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner (sous forme de buffet) ;

- Évaluer le coût unitaire des produits alimentaires ;

- Planifier et mener à bien les opérations de cuisine ;

- Assister le directeur dans le contrôle et le suivi du budget de la cuisine et dans la gestion du personnel permanent de la cuisine ;

- Évaluer les besoins en immobilisations ;

- Assurer la propreté et la sécurité de la cuisine et de la salle à manger ;

- Former, superviser et retenir le personnel local temporaire (qualifié ou non) dans un environnement accueillant et sain qui favorise la croissance, l'apprentissage et la tolérance ;

- Travailler en partenariat, soutenir, établir des relations et communiquer avec les départements en tournée afin de répondre à des besoins en constante évolution ;

- Veiller à ce que nos procédures de manipulation des aliments ainsi que la maintenance et l'entretien des équipements soient conformes aux directives HACCP et/ou à toute autre réglementation locale en matière de santé et de sécurité, afin que nos opérations passent avec succès les inspections locales en matière de sécurité alimentaire ;

- Participer, planifier et exécuter l'installation, le démontage et le transfert de la cuisine et de son contenu, en veillant à ce que tous les équipements soient emballés en toute sécurité.

- Diplôme professionnel en arts culinaires ou équivalent (ITHQ au Québec ou équivalent) ;

- Quatre à six ans d'expérience dans un poste de chef cuisinier ;

- Expérience de la supervision du personnel ;

- Maîtrise de la nutrition ;

- Souci de la propreté, de l'ordre et de l'hygiène ;

- Orientation vers le service à la clientèle interne et externe ;

- Efficacité et rapidité dans l'exécution des tâches ;

- Capacité à travailler en équipe sous pression ;

- Volonté et capacité de partager un logement si nécessaire ;

- Capacité à travailler dans un espace restreint à des températures variables ;

- Connaissance des applications Microsoft dans un environnement Windows ;

- La maîtrise de l'anglais parlé et écrit est essentielle ; toute autre langue parlée et/ou écrite est un atout ;

- Disponible pour voyager à l'international 100% du temps et pour travailler dans des pays étrangers.

- Une diversité d’événements employés pour bonifier ton expérience. Nous sommes connus pour notre grand sens du rassemblement.

- Des défis en très grande quantité pour propulser ta carrière.

- Un programme d’assurances collectives.

- La chance de voyager à travers le monde et rencontrer plein de gens !!

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Kitchen Services

Since 1984, Cirque du Soleil Entertainment Group has been focusing on ever more creative and magical work in order to constantly push the limits of the imagination and surprise spectators! Innovation and creativity are at the heart of our shows and will continue to transcend our upcoming productions around the world.

Today, we have a place for those who have a marked taste for thinking up exceptional products, for ensuring the smooth running of operations, for putting their ingenuity at the service of their team, in addition to contributing to enhancing their expertise and develop practices unique to Cirque du Soleil!

So don't wait any longer and join the Cirque adventure! You will meet ambitious people and people passionate about the world of entertainment!

· Carry out culinary research and development preparing creative, thoughtful and culturally inspired meals and menus suitable for various nationalities, some with specific dietary needs for breakfast, lunch and dinner (buffet style);  

· Assess the unit cost of food products;  

· Plan and carry out kitchen operations;  

· Assist the director in controlling and monitoring the kitchen budget and in managing permanent kitchen staff;  

· Assess the needs in terms of fixed assets;  

· Ensure the cleanliness and safety of the kitchen and dining room;  

· Train, supervise and retain temporary local staff (both skilled and unskilled) in a welcoming and healthy environment that fosters growth, learning and tolerance;  

· Partner, support, build relationships and communicate with departments on tour to meet ever changing needs; 

· Ensure that our food handling procedures as well as equipment maintenance and upkeep is aligned on HACCP guidelines and/or any other local health and safety regulations, for our operations to pass local food safety inspections; 

· Participate, plan and execute setup, tear-down and the transfer of the kitchen and its contents, ensuring that all equipment is packed in a safe way. 

YOUR UNIQUE EXPERTISE  

· Vocational diploma in culinary arts or equivalent (ITHQ in Quebec or the equivalent);  

· Four to six years' experience in a chef position;  

· Experience in supervising staff;  

· Master knowledge of nutrition;  

· Concern for cleanliness, tidiness and hygiene;  

· Internal and external customer service oriented;  

· Effectiveness and speed in carrying out duties;  

· Ability to work as a team player under pressure;  

· Willingness/ability to share accommodation when necessary; 

· Capable of working in a small space in variable temperatures;  

· Knowledge of Microsoft applications in a Windows environment;  

· Fluency in spoken and written English is essential; any additional language spoken and/or written is an asset;  

· Available to travel internationally 100% of the time and to work in foreign countries. 

- A variety of events used to enhance your experience. We are known for our great sense of coming together.

- A lot of challenges to boost your career.

- A group insurance program.

- The chance to travel the world and meet new people!!