Sous Chef - Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu

Como Sous Chef en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu, serás el segundo en mando en las operaciones gastronómicas del hotel, velando por el correcto funcionamiento y mantenimiento de la maquinaria, equipos y utensilios de cocina, así como de las instalaciones asociadas. Tu objetivo será optimizar el uso de insumos, minimizar pérdidas y riesgos, y garantizar la seguridad y calidad alimentaria para clientes internos y externos. Este rol es fundamental para asegurar la excelencia en la experiencia culinaria de nuestros huéspedes y el cumplimiento de los más altos estándares de la marca.  Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.

Las principales funciones incluyen:

• Coordinar con el Chef Ejecutivo la elaboración del plato especial del día.
• Supervisar la preparación y presentación de alimentos para los colaboradores del hotel.
• Mantener un inventario actualizado de utensilios e ingredientes, controlando fechas de vencimiento y calidad de productos.
• Autorizar permisos de salida y gestionar los horarios del personal de cocina, incluyendo días de franco, vacaciones y descansos.
• Realizar los pedidos de productos e insumos necesarios para el servicio a huéspedes y eventos.
• Proveer y asegurar el uso de equipos de protección personal para el equipo de cocina.
• Revisar el rol de eventos y coordinar la atención de requerimientos especiales.
• Supervisar el trabajo del equipo de steward y del cocinero del staff canteen.
• Velar por el correcto mantenimiento de maquinaria, equipos, utensilios e instalaciones de cocina, pastelería, depósitos y cámaras.
• Coordinar y promover la capacitación continua del personal de cocina según necesidades y proyectos de mejora.
• Garantizar el orden e higiene en el área de cocina, cumpliendo con los estándares HACCP.
• Asegurar la existencia, calidad y correcta utilización de los productos e insumos.
• Garantizar la operatividad del área con el personal necesario por turno.
• Mantener un adecuado ambiente de trabajo, promoviendo la colaboración y el respeto.

Requirements

Lo que tú aportas:

• Técnico egresado de Escuela de Alta Cocina.
• Experiencia mínima de 3 años en posiciones similares.
• Conocimientos y experiencia en alta cocina.
• Manejo del sistema O7.
• Elaboración de fichas técnicas y recetas de cocina.
• Conocimiento y aplicación de sistemas de seguridad alimentaria HACCP.
• Inteligencia emocional, meticulosidad y orden en el trabajo.
• Manejo de inglés a nivel intermedio.
• Manejo de Microsoft Office a nivel intermedio.

Benefits

Lo que ofrecemos:  

En Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu  nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha activa y las conexiones genuinas con nuestros colegas y huéspedes. Ofrecemos una amplia gama de compensaciones, ventajas y beneficios, entre los que se incluyen: 

• Seguro Oncológico cubierto al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos
• Alimentación 2 veces al día
• Habitación compartida vivienda del personal
• Movilidad en el bus del personal
• Régimen laboral 14 x 7 (trabajan 14 días y descansan 7)
• Puntos hoteleros
• Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos 
• Actividades de integración

Nos esforzamos por crear un entorno en el que nuestros colaboradores puedan prosperar tanto personal como profesionalmente. Con nuestro compromiso con tu desarrollo continuo, tendrás la oportunidad de aprender y crecer junto a algunas de las personas más talentosas de la industria. Únete a nosotros y se parte de la creación de momentos inolvidables para nuestros huéspedes, comunidades y equipos. 

Este es tu momento. ¡Aplica hoy!   

Sobre nosotros:

El único hotel adyacente a Machu Picchu, Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, es una puerta de entrada única a la mágica ciudadela de los Incas. Después de un largo día explorando los sitios, los huéspedes regresan a un escondite tranquilo donde los colibríes danzan entre orquídeas, los masajes tienen sus raíces en técnicas incas y se celebran rituales chamánicos con impresionantes vistas de las montañas. Con nuestra vasta oferta, las oportunidades para crear una carrera única aquí son infinitas. Únete a nosotros y logra lo verdaderamente excepcional.  

La familia Belmond y LVMH  

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu se enorgullece de formar parte de LVMH y de la colección global de icónicos hoteles, trenes y cruceros fluviales de Belmond, encargados de crear experiencias excepcionales en todo el mundo. Cuando se une a una de nuestras propiedades, se une a una familia global de hoteles ricos en historia y destinos impresionantes, donde nuestros empleados son el corazón de la experiencia Belmond. 

Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.